A 10 legjobb étel Balin

Indonéziát több ezer kis sziget alkotja, így senki sem kételkedhet abban, hogy az ételek is nagyon változatosak ezen a vidéken. Hogy kiegészítsd nyaralási élményed Balin, ne hagyd ki a változatos fogásait se. Itt olyan egzotikus különlegességet kóstolhatsz meg, mint például a lawar, a bebek betutu, a balinéz szaté, a sate lilit és a szigeten híres babi guling, a nyárson és egyben sütött malac. A Balinézek sokféle harapnivalóban, tortában és másféle desszertekben is bővelkednek, így az édesszájúak is megtalálhatják a kedvükre való finomságokat.

Szaté változatok
A szaté (satay) pácolt, nyársra tűzött és grillezett hús, amit pikáns szószokkal tálalnak, ami lehet apróra vágott csirke, kecske, birka, disznó, hal, tofu, tojás vagy többféle darált hús keveréke. Bali saját változata a sate lilit, amit darált marhahúsból, csirkéből, halból vagy néha teknős húsból készítenek, továbbá kókusszal, kókusztejjel vagy egy zöldségekből és fűszerekből álló gazdag öntettel kevernek össze. Ezt bambusz, cukornád vagy citromfű köré tekerik és meggrillezik.

Nasi Ayam és Nasi Campur
Bali saját csirkés rizs változata, a nasi ayam és a nasi campur, az egész szigeten sok warung (kis kifőzde) és étterem étlapján megtalálható. Ez a fogás fehér rizsből áll, amit Balinéz finomságokkal tálalnak: babi gulinggal vagy betutuval, vegyes zöldségekkel és az ikonikus csípős sambal matah szósszal. Néha levessel tálalják. Akik nem szeretnék, hogy túl csípős legyen, azok sambal matah szósz nélkül kérjék.

Bebek és Ayam Betutu
A betutu egy ikonikus balinéz kedvenc, egy egész csirkéből vagy kacsából áll, amit tradicionális fűszerekkel töltenek meg és banán levelekbe csomagolnak, aztán a banánfa kérgébe burkolják, mielőtt megsütik vagy tűz alá temetik 6-7 óráig. Az eredmény egy gazdag és szaftos lakoma, a csontról könnyen lemálló omlós húsból. A betutu a lassan sült és szaftos megfelelője a babi gulingnak, a disznót nem fogyasztók számára.

Babi Guling
Mindenidők kedvence, a babi guling, nyárson sült malacból készül, amit tradicionális fűszerekkel és zöldségekkel tömnek meg, mint például a cassava levél, aztán tűz fölött, a nevéből adódóan, lassan forgatják (hiszen a guling szó jelentése forgatni). A malac bőre ropogósra sül, míg húsa omlós és szaftos marad. Ezt az ételt először csak ünnepnapokon és ceremóniákon készítették, de mára már a legtöbb warungban megtalálható, sőt vannak olyan éttermek is, amelyek a babi gulingra specializálódtak.

Tahu és Tempe
Mivel a tahu (tofu) és tempe sokféle módon készíthető el, így rengeteg formája ismert a szigeten. Készül belőle pikáns harapnivaló, kísérő és néhány főétel is. A szójababból készült tofut lehet sütni, tölteni és tésztává gyúrni. A kedvenc tahu harapnivaló a töltött és sült változat, ami összetételében nagyon hasonlít a tavaszi tekercshez.

Jimbaram tengeri herkentyű
A Muaya Beachen és a Jimbaram-öbölben felsorakozó tengerparti cafékban jellemzően frissen fogott grillezett tengeri herkentyűket kínálnak. Rákok, kagylók, tintahal, homár és rengeteg halfajta szerepel az étlapokon. De az ízek titka, mindig a café tulajdonos titkos barbecue szósz és fűszerkeverék receptjeiben rejlik. A fűszerkeverék általában a házi sambal szokott lenni, így az ételek gyűjtőneve a sambal tengeriherkenytűk jimbaran stílusban készítve lett. Kóstold meg az összes változatot az édes-savanyútól a tipikus, erős és pikáns ízekig!

Pepes és Tum
A pepes egy indonéz, szundanéz főzőmódszer, ami a banánleveleket használja az ételek becsomagolására. A kis csomagokat bambusz nyársakra tűzik, mindkét oldalról és vagy gőz felett sütik, vagy forrázzák vagy grillezik azokat. Ez a technikát legtöbbször halakon alkalmazzák, hogy pepes ikant készítsenek. A tum másként készül, a csomagokat hajtogatják, tetejükön megtűzik és legtöbbször gőz felett párolják. A banán levelek egy különleges aromát kölcsönöznek az egyvelegnek.

Lawar
A lawar egy tradicionális keverék, ami feldarabolt húsból, zöldségekből, reszelt kókuszból és fűszerekből áll. Néhány térségben friss vért is adnak a keverékhez, hogy markánsabb íz világot érjenek el. A lawart az elkészítése után rögtön tálalják, és nem lehet sokáig tárolni. Két fő fajtája van: fehér és piros. A fehér változat nem tartalmaz húst vagy vért.

Hagyományos torták és desszertek
A hagyományos tortákat együttesen jajanan pasarnak hívják, amiket eredetileg az ünnepélyes felajánlások mellé készítettek, de mára már a piacokon is megtaláljuk őket kávék mellé felszolgálva. Sokféle variációja van, de az összetevőkben általában szerepel a rizsliszt, a ragadós rizs, a cukor, a kókusz és a trópusi gyümölcsök.

Nasi Goreng
A nasi goreng, Indonézia sült rizse, a nemzet egyik legnevezetesebb étele. A nasi goreng előre párolt rizs, amit „keverve pirítanak” (stir-fry) húsokból és zöldségekből álló keverékkel. A keverék állhat rántottából, kockára vágott marhahúsból, csirkéből, garnélából, szardellából, bárányból, rákból, zöldborsóból, hagymából, mogyoróhagymából, összekeverve édes szója szósszal vagy erős chili szósszal. A tálalás általában a tipikus feltéteket tartalmazza: szeletelt paradicsom és/vagy uborka, sült mogyoróhagyma, hal vagy garnéla és vegyes savanyúság.

Ha érdekesnek találtad a cikkünket, olvasd el a 10 ok, amiért Bali legyen a következő úti célod!